La Maladie Cœliaque

La Maladie Coeliaque ou intolérance au gluten est une maladie auto-immune chronique de la muqueuse de l’intestin grêle qui est provoquée par le gluten (hypersensibilité) chez un individu prédisposé génétiquement.

Le gluten est une protéine contenue dans certaines céréales (blé, orge, seigle, épeautre …) et fréquente dans l’alimentation.

Bienfaits du régime sans gluten

Le régime sans gluten a de nombreux bienfaits, il permet de :

• Apprendre à reconnaître les aliments contenant du gluten
• Atténuer les symptômes de la maladie cœliaque
• Réduire la fatigue chronique
• Diminuer les maux de ventre
• Maigrir, dans certains cas
• Trouver des moyens de substitution sans gluten
• Maintenir un apport en nutriments optimal

La maladie cœliaque n’est pas une allergie :

L’hypersensibilité au gluten repose sur des facteurs génétiques. Le système immunitaire libère des substances qui provoquent une réaction inflammatoire dans l’intestin grêle après consommation d’aliments contenant du gluten.

La on parle de réaction auto-immune puisque le système immunitaire réagit contre les cellules de l’intestin grêle. Donc la maladie cœliaque n’est pas une allergie mais une maladie auto-immune.

Allergies :

Contrairement a une maladie auto-immune, une allergie est une réaction anormale ou excessive de l’organisme a certaines protéines étrangères (allergènes).

Cause et apparition :

Chez les personnes souffrant de maladie cœliaque, la consommation d’aliments contenant du gluten déclenche une réaction immunitaire, qui détruit la structure de la muqueuse de l’intestin grêle. De ce fait, l’absorption des graisses, protéines, glucides, vitamines et minéraux est moins bonne et l’organisme ne dispose pas de ces substances.

Une prédisposition héréditaire tient lieu de condition du développement de la maladie cœliaque.

Symptômes :

 Les symptômes de la maladie cœliaque et leurs manifestations sont très divers.