الجبن ،هل يمكن أن يكون بديل للحوم؟

يجب أن تتكون الوجبة المتوازنة على مصدر للكربوهيدرات والدهون والبروتينات الكاملة، وهذه القاعدة هي نفسها بالنسبة للحيوانات آكلة اللحوم والنباتيين. لتعويض بروتينات اللحوم ، من الضروري إيجاد مصادر أخرى للبروتين الكامل.

بروتينات كاملة ضرورية للوجبة متوازنة

ليس من قبيل الصدفة أن يطلق على هذه المغذيات الكبيرة اسم "باني الجسم": يساعد البروتين في نمو العضلات والعظام والحفاظ عليها . يحتوي كل بروتين على عدد محدد من الأحماض الأمينية ، مرتبة في تسلسل. نتحدث عن البروتين الأساسي عندما يحتوي على 8 أحماض أمينية أساسية مختلفة للبالغين ، 9 للأطفال يعني مصطلح "أساسي" أن الجسم لا يستطيع توليفها بمفرده وبالتالي يجب أن يجدها في الطعام.

توجد هذه البروتينات الكاملة في اللحوم والأسماك والبيض ... ولكن هل تتواجد  أيضًا في الجبن!

البروتينات الكاملة الموجودة في الجبن

"يحتوي منتج الألبان هذا في المتوسط ​​على 6.39 غرام من البروتين لكل 30 غرامًا و 9 أحماض أمينية ضرورية للجسم" ، الأجبان الطرية ذات القشرة المزهرة ، مثل Cœur de Lion ، التي تحتوي على 20% ، والأجبان المطبوخة المطبوخة مثل جبن RicheMonts توفر 23 % ، والأجبان ذات القشرة الناعمة مثل Epoisses Berthaut ، 18 %. الجائزة من نصيب Grana Padano من نوع Giovanni Ferrari بمحتوى 33% ، أو 9.9 جم لكل جزء من 30 جم 3،4.

الجبن غني بفيتامين ب 12

يساهم فيتامين ب 12 في تكوين خلايا الدم الحمراء وعمل الجهاز العصبي بشكل صحيح. "ولكن نظرًا لوجودها حصريًا في المنتجات الحيوانية ، فإن حرمان نفسك من استهلاكها يمكن أن يؤدي إلى نقص يسبب أعراضًا مثل التعب والضعف العام" ، كما يقول خبيرنا لتحسين المدخول ، ننتقل إلى الأجبان المطبوخة والمضغوطة بمحتوى 0.792 ميكروغرام / 30 جم مثل بارميزان 3. للمزيد من المعلومات يمكنكم استشارة طبيب مختص في التغذية