La mycologie est la science qui étudie les champignons, y compris les moisissures, les levures et les dérivés fongiques. Les champignons sont un groupe de microorganismes eucaryotes unicellulaires ou multicellulaires, avec une membrane cellulaire et une paroi cellulaire rigide. Ils se nourrissent généralement de déchets organiques en les décomposant. Certains champignons sont pathogènes pour l'homme et les animaux.